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健康飲食心思維
徐近平教授主講 國人的飲食狀況,由於經濟的改善,物質豐沛,加上過於強調飲食時的美味可口,造成血糖高、血壓高、血膽固醇高、尿酸高,使得國人罹患新陳代謝性疾病(糖尿病、心血管疾病、痛風等)的機會增大,又因醫療技術的精進,預防醫學的進步,衛生安全觀念的提升,使得國人的平均壽命已超過76歲,為了改善生活品質,希望能有健康於月沒有附般的晚年生活,不要靠每天吃藥來維持,在飲食上就必須及早的規劃,要有正確的飲食觀念,注意所選購的食物種類及吃的量的控制。 現今國人的飲食健康狀況,常在外購買現成的餐點(便當、速食---等),普遍有過於油膩、調味過重,蔬菜不夠、欠缺水果,肉纇太多的情形。希望要有健康的身體,在飲食方面就必須做到: 1、 均衡的飲食: 奶類、水果類、蔬菜類、蛋豆魚肉類、五穀根莖澱粉類、油脂類,各類食物要廣泛的選用,同時吃多種類的食物,才能提高各類食物中的營養成分利用效果。 2、蛋白質的來源少用動物性肉類,多選用植物性的食物。以豆類(豆腐、豆干)替代部分的豬肉、牛肉。 3、多吃蔬菜、水果: 蔬菜、水果不但具有各種不同的顏色,可增加餐桌上菜餚的顏色,同時 它又各有不同的風味與質感(軟、硬、脆----)可增加菜餚的變化,同時 蔬菜、水果 含有的植物性化合物(又稱植化素)具有抗氧化、延遲細胞老化、增強免疫力的功效,但是這部份常常是吃得不夠,應多增加些,最好每人每天要吃到半斤以上的蔬菜與2個水果。 4、採用少油、少鹽、少糖的烹調方法: 盡量以蒸、煮、燙、滷、烤替代炸、煎的烹調方式,以減少油脂的攝取, 吃的輕淡些,不要油膩,以免體重上升。調味方面,少添加鹽、糖、醬料, 以吃出食物原味的輕淡方式,才能維持健康。 5、多用生鮮食材,少用加工品: 加工品腸胃了增加保存性及美觀可口,添加了各種添加物(如防腐劑、殺 菌劑、色素、香料、呈味劑、抗氧化劑---等),對身體來說,多少會增加負 擔,還是來自於天然的生鮮食材最好。 6、注意食品衛生安全: 過期或變質的食物不可食用,烹調製作菜餚時,避免污染才能吃得安全。 綜合上述幾項,在加上規律的生活,適當的運動就能維護身體的健康。